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散白酒厂家教你散白酒的酿造方法

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散白酒厂家教你散白酒的酿造方法

发布日期:2016-06-23 12:29 来源: 点击:

   散白酒厂家教你散白酒的酿造方法.很久很久以前.有一个小帅哥叫杜康。有一次他老妈叫他把吃剩的米饭拿去后院竹林里喂鸡,杜康一进去,一大群鸡就争先恐后围上来,其中一只大公鸡还狠狠地啄了他小腿肚一口,疼得他直跳脚。于是他恶作剧地把饭倒入一段树杈,让鸡够不着,气得鸡们围着树杈咯咯咯咯乱叫。过几天,杜康在树下休息,一些液体从树杈里流出,刚好滴入他的嘴里,杜康感到这液体味道甘甜可口,觉得奇怪,就叫大家都来尝尝。于是,酒,就这么产生了。从那一天起,散白酒就成了中华文化里不可分割的一部分,陪伴着炎黄儿女走过了上下几千年。而杜康也就成了酒的开山鼻祖和代名词。诗曰:对酒当歌,人生几何?何以解忧,唯有杜康。诗曰:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。又有诗云:诗成斩将奇难敌,酒熟封侯快未如。临阵斩将之功,不敌一阕诗成;封侯拜相之荣耀,亦不如酒熟之时,邀三两知己,举杯问月、或猜拳行令,或轻斟浅酌,或采菊东篱,共话光阴啊。可见酒在人们心目中的分量。以酒解乏,以酒解忧,以酒会友,以酒待客,以酒养性,以酒健身,勤劳聪明的祖先们,在长期的劳动实践中,充分领略到了酒的用途和美妙,把酒文化发挥得淋漓尽致。天南漠北,深山小巷,市井农家,凡有稻黍甘泉处,皆有酒香。高粱、大米、糯米、豌豆、红薯、玉米、小麦、葡萄、桑葚,等等,只要是粮食,乃至水果,皆可酿酒,而糯米酒,就是其中的佼佼者。糯米酒,又称黄酒、江米酒、甜酒、酒酿。以上等糯米为原料,用传统作坊式工艺,经淘洗、浸泡、蒸熟后加入酒曲,在室温下发酵酿制而成,不含任何添加剂、防腐剂及其他材料。乙醇含量低,刺激少,口味香甜醇美,营养丰富,易于人体吸收,适量饮用,能舒筋活络、强壮体魄。糯米酒酒性温和,适合所有人食用,更是中老年人、美眉、孕产妇和身体虚弱者补气养血、丰胸催乳、调养身体之上品,同时也是厨房烹调肉类的必备佳品。含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

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