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散白酒厂家告诉你白酒品质真相

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散白酒厂家告诉你白酒品质真相

发布日期:2016-06-07 19:01 来源: 点击:

    散白酒厂家市场上,各种各样的年份酒十分泛滥。经常有的商家号称自己的酒窖藏三十年、四十年,很多人以为白酒窖藏时间越长越好。因此买了很多这种窖藏了很长时间的白酒,结果发现酒的品质一般,根本就不像宣传的那样好。那么白酒的品质与年份到底有什么关系呢。关于这个问题,沈阳辽醉坊是专业的散白酒厂家,下面就为大家详细说明一下。

    首先,关于年份,企业缺乏统一标准。年份酒“年”的国际标准是很明确的,指的就是储存年份,但我国白酒领域引进这一概念之后,一些商家用储存时间来表示年份,也有的用窖龄来表示年份,还有用基酒的时间来表示年份,整个市场缺乏统一的标准,显得有点混乱。

    其次,并不是所有的散白酒都适合长期储存。有的酒随着存贮时间的增长,酒香会越来越浓厚,口感、营养价值也会逐渐提升。但是有的散白酒存放时间久了,反而失去了其味道,甚至会引起变质。高度酒在贮存过程中比较稳定,其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少,相应的酸含量增加;而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大,香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡,使酒中酸增加,酯类减少。 因此白酒的贮存时间要掌握好“度”,时间太长不仅不能提高质量,反而会降低质量。

对于散酒很多人相信都不陌生,但是真正了解散酒的人相信是很少的,其实散酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。

  其酒液无色透明,故称为散酒,所以说酒比较芳香浓郁,多味多样,又根据主要采用烧工序,说以又称为烧酒。有因为里面含有的酒精度较高,所以有地方也直接称之为烈性酒或者是高度酒。所以说我国的酒是世界历史悠久,在世界上也是独树一帜的。

  在生活中酒也有一定的作用:在烹调菜肴时,如果是加醋过多,味道太酸,只要在往菜里加一点散酒,就可以减轻酸味。还有就是在烹调中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使饭菜的味道更加鲜美可口,但是要注意用的恰到好处,负责就难以达到效果,甚至会适得其反。 

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